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菜肴如何做到才能低鹽又有滋味

時間:2019-05-29 19:50 來源:健康飲食網 作者:大廚 點擊:

菜肴如何做到才能低鹽又有滋味
菜肴如何做到才能低鹽又有滋味

    眾所周知,吃太多鹽對健康不利,吃鹽過量與高血壓、心臟病、中風等一系列疾病風險增加相關。那么,烹飪時如何在低鹽和口味之間找好平衡點呢?
 
    1、出鍋前放鹽 最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上,這樣鹽附著在食物的表面,沒有滲透到內部,能使人感覺到明顯的鹽味,又可以減少近一半的用鹽量。
 
    2、適當用醬 黃醬和醬油都含有一定的鹽分,在烹調肉類菜肴時,適當加些黃醬,同時少放鹽或者不放鹽。這樣菜肴既有誘人的色澤,能激發人的食欲,又減少了用鹽量。
 
    3、用酸味代替咸味 做涼拌菜和沙拉時,可用醋、檸檬汁、番茄等進行調味,既減少鹽的用量,又讓菜肴味道更好。
 
    4、用橄欖油或香油增香 適當使用橄欖油和香油可增加菜肴的香味,這樣即便菜的口感比較淡,也能讓人食欲大開。
 
    5、咸不夠辣來湊 在菜肴中適當加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛調料,可以提升口感,掩蓋低鹽的寡淡。
 
    此外,還得警惕加工食品中的鹽,購買或食用加工食品時,應認真看看標簽上的營養成分表,注意其中的鈉含量,控制食用量;有條件的情況下,盡量用新鮮食材,自己動手做飯菜;鉀是一種可以調節鈉攝入的電解質,日常飲食中可以增加鉀的攝入量。富含鉀的食物包括土豆、牛油果、豆類、菠菜、香蕉等。生活中,能少吃鹽盡量少吃鹽,慢慢將自己的口味變“淡”,才能減少日后出現高血壓等疾病的風險。

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