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秋來柿子香:如何吃柿子才合適?

時間:2019-10-30 10:32 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

秋來柿子香:如何吃柿子才合適?
秋來柿子香:如何吃柿子才合適?

    秋季正是柿子上市之際。皮薄、肉多、味鮮美的柿子營養豐富,富含維A、維C、胡蘿卜素、煙酸及多種礦物質。柿子不僅具有潤肺、止血之功效,還可以補虛、解酒、止咳,被譽為“最甜的金果子”。
 
    柿子中含有“鞣酸”,也稱單寧,以柿子皮部位含量最多。鞣酸易與酸性物質(如胃酸,尤其空腹時胃酸濃度很高)、蛋白質(如魚蝦蟹貝類)或食物纖維凝結為膠狀物體,即胃柿石,從而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉等不適。因此,柿子不宜空腹吃。
 
    那么,如何吃柿子才合適呢? 
 
    首先,購買成熟脫澀的柿子。除非自己種植,市場上售賣的一般都是經過脫澀處理的柿子,鞣酸含量非常低。
 
    其次,適量食用,盡可能避免空腹食用,食用時去皮。柿子皮中鞣酸含量最高。
 
    再次,避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維食品一起食用。
 
    需要注意的是,柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒,患有慢性胃炎者不宜多食;柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質結合,影響人體對鐵等礦物質的吸收,貧血患者應少吃。另外,柿子中糖含量非常高,而且是容易被人體吸收的單糖與雙糖,易引起血糖不穩定,糖尿病患者要慎食。
 
    柿餅是新鮮柿子的干制品,水分跑掉了,柿子中的糖分卻百分之百保留下來,糖含量就會因濃縮而大幅度上升。因此,柿餅即便不額外加糖,含糖量已經非常高。吃一個柿餅,相當于吃了一個大柿子。
 
    無論柿子,還是柿餅,都要適量食用。每日餐食種類要盡可能豐富。

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