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健康食品生姜的防病保健新用途

時間:2019-11-07 16:11 來源:健康飲食網 作者:家庭醫生 點擊:

健康食品生姜的防病保健新用途
健康食品生姜的防病保健新用途

    生姜是食物烹調中不可缺少的一種調味品,在煮食海鮮、魚、蟹等菜肴時,加入幾片生姜,可消除腥味。在烹炒菜苔、莧菜等新鮮蔬菜時,待熟之際加入一點點姜米或姜絲,可使蔬菜甜、香之味大增,聞之令人垂涎欲滴。家有生姜,也是一味治療風寒頭痛、胃寒嘔吐的常用中藥材。除了上述功用之外,近些年來還發現生姜有很多新的保健用途。
 
    1、抗衰老 生姜能防止含脂肪的食物氧化變質,熟肉中的脂類化合物,會促使肉類變質、變酸、變臭,若在烹飪時放入適量生姜,不僅可以增強食品的鮮味感,且可減緩其變質速度。當生姜中的辛辣成分——姜辣素進入體內吸收消化時,可產生一種有益機體的抗衰老物質,能抑制體內過氧化脂質的產生,有對付人體自由基的本領,防止脂褐質色素——老年斑的形成,且比人們熟知的維生素E的抗衰老作用還強,因此,有人稱生姜是“消除人體垃圾的能手”。
 
    2、抗腫瘤 日本醫學家發現鮮姜中含有多元酸人參萜三醇,這些物質不但可抑制癌細胞擴散,且可防止癌細胞增殖。因此,常食生姜有抗癌的作用。
 
    3、防膽結石 近年來,國外學者研究發現,生姜中所含的姜酚,能抑制前列腺素的合成,并有較強的利膽作用,可預防膽石癥。人體前列腺分泌過多,可導致膽汁中黏蛋白含量增加,而黏蛋白與膽汁中鈣離子非結合型膽紅素結合,可形成膽石的支架和晶核,于是便發生了膽石癥。而姜酚恰恰可抑制前列腺素的合成,從而相對減少了膽汁中黏蛋白的含量,達到了抑制膽石癥的目的。

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