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老人秋補有五大注意事項

時間:2018-09-19 14:32 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

老人秋補有五大注意事項
老人秋補有五大注意事項

    我國傳統養生文化里一直都重視進補,其中就有“秋冬進補,來年打虎”的俗語,很多老年人秋天也張羅著進補,那么,具體有哪些注意事項呢?
 
    1、食物種類要多樣 不同食物營養各有千秋,所以食物多樣是老人秋季進補的第一原則。主食粗細搭配能補充老人容易缺乏的B族維生素,其中蕎麥中的三價鉻離子利于降糖,燕麥中的β-葡萄糖利于降脂;餐餐有蔬菜,天天有水果能保證攝入豐富的膳食纖維、維生素和礦物質;攝入充足的奶類和大豆能更好地補鈣,預防骨質疏松;紅肉能提供優質蛋白,同時可以補鐵;富含二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)的堅果和海魚可改善老人心血管健康。
 
    2、食物數量要適當 俗語講“秋冬羊肉賽金丹”,所以羊肉成了很多老人秋季進補的首選。不過老人普遍有高血壓、血脂異常、痛風等慢病,羊肉富含飽和脂肪酸(豬牛肉也一樣),不利于血壓和血脂控制;羊肉嘌呤含量較高,大量攝入不利于尿酸控制。所以建議老人每天攝入畜禽肉40~75克,魚蝦肉40~75克,至于其它食物的量也要有度,建議每天喝1~2包奶,每天吃1次大豆及其制品(25克大豆相當于50克豆腐絲、豆腐干或100克北豆腐或400克豆漿),每天蔬菜300~500克,水果200~350克,谷薯類250~400克。由于老人消化吸收利用率降低,所以還可在飲食基礎上每天補充一粒復合維生素和礦物質。
 
    3、食物顏色要多彩 五顏六色的食物富含多種抗氧化物質,比如紅色番茄富含番茄紅素,紫色甘藍、黑色黑豆富含花青素,橙黃色胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,它們都具有抗氧化、延緩衰老的作用,所以老人秋季進補要好“色”;另外白色食物入肺,秋季又是養肺的季節,建議用白蘿卜、百合、山藥、藕、梨、茭白、薏仁煲湯、做粥。
 
    4、食物烹調要清淡 秋季天干氣燥,很容易引起口干舌燥,皮膚干燥、大便干結,所以滋補需以潤燥為主;建議烹調清淡,少用辛辣調味料,少煎炸熏烤,炒菜少油少鹽,油控制在25~30克(一小白瓷勺為10克),鹽控制在6克以下(相當于一啤酒瓶蓋),每頓飯最好都有液體食物,不一定是湯,粥、奶均可。
 
    5、藥膳滋補要慎用 人參、鹿茸是我國傳統滋補藥材,養生節目也會推薦這些藥材入食的滋補藥膳,很多老人會按照方子給自己進補。事實上,沒有一款藥膳適合所有人,而普通大眾又難以判斷自己的體質是否適合吃某藥膳,所以想吃藥膳進補的老人,建議就醫后讓醫生開藥膳處方,并按照醫生要求定時復診和更換藥膳方。
 
    掌握以上5點食補原則,老人就能在胃口逐漸好起來的秋天享受美食,獲得充足營養。

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